血液サラサラ健康事典

ごま～小さな粒に秘められた、抗酸化パワー～

　　インド、エジプト原産。日本へは奈良時代に仏教伝来とともに伝わり、精進料理に使われたのが始まりとされている。白ごま、黒ごま、金ごまの3種がある。いずれも小さな1粒の中に、さまざまな有効成分をもつ。黒ごまはとくに抗酸化力が強く、薬効も優れている。

大さじ1(約10g)で	ビタミンB1	0.8mg	0.1mg
	カルシウム	600mg	120mg
	鉄	12mg	1mg


※	洗いごまの場合
※	青文字は日本人の１日当たりの栄養所要量（30～49歳の女性を基準にした数値）

　最も注目したいのは、ごま特有のゴマリグナンという成分で、ごまの約1％と微量ながら、活性酸素を抑制する強力なパワーをもっています。
　ゴマリグナンのうち約半分を占めている有効成分が、最近話題のセサミンとセサミノールです。セサミンはガンや老化の原因となる活性酸素を撃退。コレステロール値を低下させ、肝機能や免疫力の強化に優れた効果を発揮します。二日酔いの原因となる、アセトアルデヒドの毒性を軽減させる作用もあります。さらに高血圧を抑制する働きがあることも、明らかにされています(サントリー調べ)。セサミノールはごま油の精製過程でつくられる物質で、これにも活性酸素を抑制し、細胞やコレステロールの酸化を防ぎ、悪玉コレステロールを減少させる働きがあります。

ビタミン、ミネラルも豊富

　ごまの成分の半分を占める脂質は、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸で、これらは余分なコレステロールを減らし、血液をサラサラにします。タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含み、カルシウム、鉄分、セレニウム、リンなどのミネラル類やビタミンB1・Eなど多種類の栄養素を豊富に含んでいます。

すりつぶして食べるのが効果的
　栄養価の高いごまですが、かたいカラで覆われているため、吸収されにくいという難点があります。できるだけすりつぶして使いましょう。摂取量は、1日大さじ2杯程度を目安に。効率よく摂取するには、ごまの有効成分だけを抽出・濃縮したサプリメントも便利です。