血液サラサラ健康事典

まぐろ～脳を活性化し、血液・血管のトラブルを解消～

　　日本近海のほか太平洋、インド洋など広く分布。キハダ、メバチ、ミナミ、ビンナガなど種類はさまざま。一般的にいうまぐろはくろまぐろ（本まぐろ）で、味も最高。出世魚で、大きさや地方によって呼び名が変わる。かじきまぐろはまぐろの仲間ではない。

くろまぐろのトロ刺身(約100g)で	鉄	12mg	1.6mg
	ビタミンE	8mg	1.5mg
	カリウム	2000mg	230mg


※	青文字は日本人の１日当たりの栄養所要量（30～49歳の女性を基準にした数値）

　くろまぐろ(本まぐろ)のトロやカマなど、脂肪分の多い部分に含まれるDHAの量は、青背の魚のなかでもトップクラス。EPAも豊富です。
　不飽和脂肪酸のDHAは脳細胞を活性化するとともに、脳細胞の減少を防ぎ、情報伝達をスムーズにする作用があります。EPAは血液の流れをよくして、血液凝固を防ぎ、血液をサラサラにします。またDHAもEPAも血液中の余分な中性脂肪やコレステロールを減らすので、生活習慣病の予防に有効です。

高血圧を予防し、血行を促進

　赤身は鉄分に豊み、貧血を予防します。血合いにはタウリンが含まれています。タウリンは、交感神経の働きを抑えて心臓の機能を高め、血行を促進し、高血圧や動脈硬化などから体を守ってくれます。またビタミンEやセレニウムも含んでいます。どちらも抗酸化作用があり、血行をよくして老化を防止。ガンを抑制する働きもあります。
　まぐろは、部位によって栄養素がかなり異なります。背の赤身に含まれる脂質の量は、お腹の部分に比べてグンと減ります。目的に応じて使い分けを。

よいまぐろの見分け方
　冬は脂質の含有量が増え、舌ざわりがよくなります(めばち、びんながまぐろは夏から晩秋が旬)。切り身は筋目が等間隔で、縦に入っているものがベスト。斜めの筋目はその次で、年輪状はその下。筋目の間が狭いものや、白い筋が見えるものは味が落ちるので避けましょう。酸化しやすいので、酸化を防ぐビタミンEと一緒に摂りましょう。