日本人の健康の保持・増進、生活習慣病の予防のために標準となる、 各栄養素の１日当たりの栄養所要量を示すものです。

『第六次改訂　日本人の栄養所要量―食事摂取基準―』（第一出版）

● β-カロテン・ビタミンAの含有量とレチノール当量について 肉や魚などの動物性食品に含まれるビタミンAは、そのままビタミンAとして吸収されますが、野菜に含まれるβ-カロテンは、体内に入ってからビタミンAに変わります。変わらないで残ったものがβ-カロテンとして働きます。そのため、ビタミンA含有量の数値は、栄養学的にはレチノール（ビタミンAの化学名）当量に換算して計算されます。