血液サラサラ健康事典

柑橘類のサラダ、ハーブ風味～オリーブ油でフルーツがオードブルに変身！～


ニュージーランドのソ－ヴィニヨン。酸味があって、ハーブの香りが主体のワインです。サラダに使ったハーブと一体になって、爽やかな香りが広がります。

　ちょっと見には、デザートでしょ。でも、食べるとしっかりしたオードブルになっている。これは果汁の酸味とオリーブ油が出会って、そのままドレッシングの役割を果たしているからなんです。このドレッシング、驚くほどのおいしさです。
　グレープフルーツのほのかな苦味が気品を添え、それにオレンジの甘さやハーブの香りが一体になって、繊細で軽やかなハーモニーをかもし出します。彩りもきれいで、見た目も涼し気。ビタミンやミネラルをそのまま食べているようなものです。
　エレガントで、見ているだけでも、気分がはずんでくるでしょ。

グレープフルーツ(ルビー、ホワイト)

各1個

オレンジ

1個

ハーブ(ミント、ディル、セルフィユ、
イタリアンパセリなど、好みのもの)

適宜

オリーブ油(エクストラバージン)

大さじ2




	柑橘類の皮をむいて果肉をとり出す。
	果肉は、半分はそのままにしておき、残り半分は皿の上で1cm角に切り、このときに出た果汁はとっておく。
	1cm角に切った3種類の果肉を混ぜ合わせる。
	混ぜ合わせた果肉、大きめの果肉を皿に盛りつける。
	とっておいた3種類の果汁を好みでブレンドし、果肉にかける。
	ハーブを適当な大きさにちぎって飾る。
	最後にオリーブ油をかける。