いわしの酢じめサラダ 血栓を予防 コレステロールを減らす 動脈硬化を予防 高血圧を抑制 骨を強化 美肌効果 1.0g 15.7g 243kcal 　いわしを酢じめにして、玉ねぎとブロッコリースプラウトでサラダ風に仕上げてみました。酢や玉ねぎがいわしの生臭さを消し、さっぱりしているので、ついつい箸がすすみます。 　いわしの不飽和脂肪酸EPA、DHA含有量は青魚のなかでもトップクラス。それだけでなく、いわしは良質のタンパク質や骨を丈夫にするカルシウム、その吸収を高めるビタミンDが豊富です。細胞の再生を助けるビタミンB2も豊富なため、脂質のエネルギー代謝を促します。さらに玉ねぎのアリシンが、血液をサラサラにしてくれます。 　積極的に使いたいいわしですが、酸化しやすいので、新鮮なうちに調理するのがポイントです。 ※ 塩分、タンパク質、エネルギーの数値は1人分。 ※ タンパク質の1日の栄養所要量は、30〜49歳の男性で70g、女性で55gです。塩分は１日10g以下が望ましいとされています。 いわし(刺身用) 3尾 塩 少々 酢 大さじ3 玉ねぎ 1/2個 ブロッコリースプラウト 1/2パック サラダ油 大さじ1 酢 大さじ2/3 塩 少々 こしょう 少々 いわしは手開きにして骨をとり、塩少々をふって30〜40分おく。 水で塩を洗い流し、酢洗いして薄皮をむき、斜め1�p幅に切る。 玉ねぎは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。 ・ を器に盛り、根元を切り落としたブロッコリースプラウトを添え、混ぜ合わせた をかける。 Copyright (c) 2004 JIJI PRESS All Rights Reserved.